敦煌遺書的醫療養生文獻里發現了一個被稱為“神仙粥”的養生食療方。這則粥方記載于敦煌石窟出土的《敦煌卷子》上，粥方詳細說明了“神仙粥”的做法和吃法�？甲C認為，由山藥等幾種中藥煮制而成的敦煌“神仙粥”是中國最早的山藥粥方，具有重要的養生價值。

    神仙粥：懷山藥(去皮)50克j將其煮熟、碾碎；雞頭米25克，煮熟去殼搗為末，將以上二味與粳米50克，慢火煮成粥。韭菜子5～10克研末，待粥成加入韭菜子末攪勻后再略煮1分鐘�？崭狗�用。食后，飲少許熱酒，效果更佳。

    專家們認為，“神仙粥”的主要組成為山藥和雞頭米(又名芡實)，被《神農本草經》等歷代中醫藥學古籍列為補虛益氣的佳品，常服有聰明耳目、健身延年的功效；韭菜子性溫，能壯陽固精。因此這幾種中藥配合健脾補胃、滋養強身的粳米熬成粥，營養豐富，堪稱佳食良藥．有補虛勞的作用。